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    三問中國民宿,是什么?為什么?怎么辦?

    來源:本站 發布時間:2019-11-13 15:22:18 瀏覽量:

      在首屆中國(桐廬)國際民宿發展論壇,中國社會科學院旅游研究中心特約研究員魏小安對中國民宿是什么,為什么,怎么辦等問題進行了演講。

      以下是演講全文:

      今天是首屆中國國際民宿發展論壇,這么多人集聚一堂,反映了大家對這件事情的關注,剛才桐廬縣委書記毛溪浩的講話里有一個觀點我認為非常深刻,就是說民宿不只是民宿的發展,實際上是鄉村發展。當年的聯產承包解放了中國鄉村的第一產業,鄉鎮企業的發展,培育了第二產業,現在民宿的整合,實際上意味著鄉村三產的騰飛。而且李克強總理在博鰲亞洲論壇開幕式上提到,旅游不是簡單的第三產業,是覆蓋第一、第二、第三產業。所以我們研究民宿,必須從根上說起,由此我提三個問題,是什么?為什么?怎么辦?

      一、是什么

      1、民宿的定位

      一股民宿熱正在中國大地興起,這是新現象,但是嚴格的說是個老題目。何謂民宿?這是一個日本詞匯,后來被臺灣引用,大陸轉用,因通俗而流行,因發展而通行。我們歷史上沒有這個詞,歷史的傳統,賓館、驛站、客棧、客舍,我們大家都知道有一首唐詩,渭城朝雨浥輕塵,客舍青青柳色新。我覺得中國傳統的詞匯更有文化,但是因為民宿流行起來了,所以今天日本的民宿協會、臺灣民宿業代表也都來了,他們覺得是一種榮耀。從近代開始,我們用飯店這個詞,又有港澳至廣東到全國的酒店一詞,成為一種高大上的代表,實際上無論飯店還是酒店,我覺得都很不高大上,都很沒有文化,但是沒辦法,流行。

      民宿是非標準住宿,所以第一要研究和酒店的區別,第二和農家樂的區別,把這兩個區別找準了,我們定位就清楚了。民宿是自成一體的,酒店可以說是一種城市型的代表,農家樂完全是小微,是原子化、碎片化的,但是民宿不同,民宿是一種整合,一種提升。

      第一,民宿姓民。

      借助民間閑置設施,利用民間資金建設,為民眾的新興需求服務。

      第二,民宿在鄉。

      利用鄉村環境,追求鄉村意境,超越傳統鄉村,提供新型生活方式。所以說到底,民宿提供的是一種新型生活方式,超越了城市的生活,超越了緊張的工作,也超越了農村的傳統生活,創造了一種新型的生活方式。

      第三,民宿非宿。

      住宿是主體功能,但不是唯一功能,多元化感受,深層次體驗,根本在于差異化。

      第四,民宿與城。

      民宿是城市的延伸,現在多數民宿都是城里人建設,城市人享受,日常休閑,鄉村度假。下一步,也會形成城市的民宿。但是浙江的民宿不同,70%都是當地人,這就不得了,但是說到底是一種日常休閑、鄉村度假。

      這次會議的主題叫做民居、民宿、民享,我覺得這里還應該加一個詞叫民俗,民俗比民宿還要有味道,因為到這體會鄉村的生活方式,更重要的是體會民俗所集中展現的鄉村文化,什么叫記得住鄉愁?鄉愁就是鄉村文化,只不過是一個比喻的語言而已,很多孩子都是城里長大的,根本不可能有鄉愁的概念,但是在鄉居的過程中,感受到民俗了,所以這是民宿根本性的定位。

      2、民宿的特點

      民宿第一個特點是民間和文化,是鄉村的家,所以民宿一定要有家庭感,如果說一棟民宿,一百間客房,二百間客房,這叫鄉村酒店,不叫民宿。第二規模小,服務細,設施舒服,環境適宜。雖然單體規模很小,但是可以小聚大,照樣可以聚集成為大的項目,造成客觀的感受就是舒適、適宜。第三環境引人,生活留人,情感動人,口碑來人,所以民宿一定要有好環境,如果現在用一些所謂的社會主義新農村來做民宿,談何民宿?用建設部副部長裘部長的話說兵營式的鄉村。嚴格的說,當年搞所謂社會主義新農村的建設,中央提了五句話二十個字,但是迅速演變成運動,這種運動幾乎把農村文化的根拔掉了,后來這個事沒人再說了,現在大家談的是恢復鄉村傳統風貌,這個很好。一是民宿很大程度上就是在恢復鄉村的傳統風貌,這就構造了好的自然環境,好的社會環境,好的人文環境,這就把人引過來了。二是生活非常舒服,這個非常舒服的生活就留住了人。三是情感動人,鄉村的情感尤其是人和人近距離的接觸打動人。最后形成了口碑,就來人。

      這里面涉及到主與客的關系,首先我們要當好主人,第二選擇客人,嚴格的說,不是誰想來就接待,比如那種土豪想到這來揮霍,你有多少錢,對不起我不稀罕,可是我們在選擇客人的同時,實際上是幫助客人在提高自身的素質。第三就是營造場景,一定要營造好的鄉村場景,當然這個鄉村嚴格的說不是傳統鄉村,至少有市政基礎設施、公共服務設施,傳統鄉村都沒有但。是我們現在做民宿,鄉村里如果沒有這些東西,還是以前那種鄉村,泥濘的道路,到處都是豬圈味、雞屎味、鴨屎味,怎么做?可是在這個基礎之上,我們努力營造鄉愁的場景,培育鄉村的民俗,形成鄉村的氛圍。最后是感受鄉村,也是感受我們的生活,實際上這種生活是銜接的,所以就構造了新的生活方式?,F在80后90后乃至00后,如果沒有洗手間,沒有上下水,晚上不能洗澡,說破天也不來,因為無法想象沒有洗手間的生活,我們傳統里有嗎?沒有,所以就必須得打破一些教條主義的甚至原教主義的觀念。家庭式消費,親友型消費,形成了近程市場,包括一部分中程市場,這是民宿最直接的市場目標。進一步發展,涉及到三個層次,第一是高端鄉村度假,可以對應遠程市場,比如說歐洲很多鄉村度假場所,實際上對應的就是遠程市場,很多美國人到歐洲度假,不去濱海,也不去大都市,就找一個鄉村,就到那住十天半個月,中國現在還沒有這樣的產品,我希望這樣的產品不斷產生。第二類就是中端的鄉村休閑,對應中程市場。但是多數還是大眾產品,對應近程市場。

      二、為什么

      為什么現在民宿形成了一種發展的熱潮,主要這么幾個原因:

      第一,中國已經進入了工業化發展的中后期

      達到中等收入國家,這是民宿的基礎因素,尤其是沿海發達地區,現在都進入了工業化后期,甚至進入了后工業化時期,在這個時期必然追求這樣的生活方式。

      第二,從單一觀光到復合發展

      這就民宿熱的推動因素,國家旅游局談到從景點旅游到全域旅游,實際上就是一個推力。

      第三,城市生活的短缺,空氣污染是民宿熱的刺激因素。

      現在的大城市,尤其是特大型城市,可以說越大城市病越明顯,太忙了,太急了,太擠了,太臟了,這個臟不是城市的市容,而是指空氣的污染和這種生活感受,所以只要有一點機會,一定要逃出去,逃到哪去?就應該逃到鄉村來體驗民宿。

      第四,中小資本的大批進入

      叫積小為大,是民宿供給的主導因素,不要認為民宿的門檻低,實際上民宿的資本門檻低,可是運營門檻不低,運營成本嚴格說下來是高于城市酒店的。所以在這里就需要積小為大。

      第五,三農格局的改變

      現在資源很多,閑置房屋空心化,這是民宿發展的可能因素,由此決定中國的民宿無論從需求側精準角度來看,還是從供給側改革角度來看,都將長期持續發展。

      但是現在有幾個主要障礙:

      第一,模式障礙。

      小的局限,說起來進入成本低,但是運行成本高。物料、能源、人工、市場、品牌,客源周轉,都難以順暢,這是現在擺在民宿面前一個比較大的問題。

      第二,制度障礙。

      領導往往重視在口頭上,落實到口號上。因為項目小,處鄉村,基層為主。所以現在既定法律法規不可能及時調整,致使消防、衛生、安全、環保等管理依然剛性,少一個環節都不行。所以民宿建起來,但是想合規合法經營困難,所以絕大部分的民宿應該說處在灰色的運營狀態之中。比如說稅務過去了,征稅怎么征?把發票拿來,沒有發票,采取包稅制也不行,現在規定越來越嚴格。在制度障礙方面,既缺乏理論支持,也缺乏政策支持,當然我們可以理解,先發展后規范,但是有一些東西是前置性的,前置性的因素就阻礙了發展。類似這樣的東西,在世界各地都有所不同,我覺得臺灣民宿制度比較好,基本上處于民不舉、官不究、不出事、不問責的狀態。你做你的,靠協會來組織大家,協調大家,制約大家,從政府部門的角度來說,你做你的,頂多涉及到稅收,就采取包稅制,這樣的話,政府也簡單,民間也放開??墒俏覀儸F在一說是法制國家,越來越嚴格,實際上一道一道繩索,制度性的障礙,就綁住了民宿的發展。

      第三,社區障礙。

      一是鄉村變化,我們原來說農民很淳樸,那是因為沒有進入市場,進入市場之后就發現農民的良心大大的壞了,實際上不是良心大大的壞了,是市場意識剛剛萌芽,但是還沒有完全成熟,在這個時候紅眼病就起來了,制造各種各樣的障礙,這種現象非常普遍。二是社區環境不足,缺乏生活氛圍,缺乏商業便利。所以說民宿不是簡單的住,必須得有民享,怎么享?晚上想出去散散步,街道里深一腳淺一腳,想出去喝個小酒,喝個咖啡,找不到一個地方,晚上只能憋在屋子里,這樣能行嗎?這就是社區環境不完善。

      第四,技術性障礙。

      缺乏專業人才,缺乏物料保障,缺乏基礎設施。很多不是體制性的障礙,就是基礎性的障礙,這些缺乏就需要一點一點補足,尤其需要基層政府一步一步突破。

      第五,觀念性障礙。

      做大做強與做精做細,民宿尤其需要工匠精神,現在缺乏旅游工匠精神產生的土壤。民宿應該是手藝人的民宿,要培育民宿的手藝人??墒俏覀儸F在非常缺乏,我們的進步是文化優勢啟蒙了,大家知道老東西值錢了,所以民宿里有很多老家具,有很多老磚瓦,有很多老的建筑構件,但是我們仔細研究一下精細二字,如果一方面把古人的精細的老東西擺在這,一方面凸顯了現代人的這種粗陋,這方面差異性越大,吸引力越小,所以我們一定要跟上去。這樣的話,把這五個障礙突破了,我們做事情就好辦了。

      三、怎么辦?

      第一,群模式。

      一是實體群,構造民宿體系。比如說今天開論壇的桐廬,已經有這么多民宿了,但是這些民宿之間的關系如何?這些民宿如果在一個群平臺上全面整合,這就構造了一個體系。二是網絡群,大數據,云計算,平臺化,移動終端。在每一個點上形不成,但在一個面上、在一個域上,可以聚集,最主要的就是靠現代技術,也契合城市人的習慣。三是民宿聯盟或協會,形成組織化。這樣來突破現有的模式障礙。

      第二,制度化。

      設立上下線,管理有彈性,充分發揮市場作用。我們對上有一個如何應對的問題,對下也有一個如何應對的問題,管理要有彈性,現在主要障礙不在條規上,是在調整上。每一個部門都有每一個部門管理方式,比如說工商管理、稅務管理、安全管理、消防管理等等,一系列的條條,這些條條剛性極強,如果沒有相應的政策支持,是很難出來的,就需要我們的條條管理略微具備彈性,實際上民間的活力極大,只要有一點彈性,給一點空間就發展起來了,這里面要充分發揮市場的作用。

      第三,法制化。

      第一,法制是基礎,但不是全部。第二,提倡契約精神,這是基礎保障。但是還有一個方面,叫鄉規民約,鄉規民約原來是鄉村自治的基礎,現在變成鄉村管理的一種高端的形態,實際上到今天為止,鄉規民約還在發生非常大的作用,所以要通過法制化的基礎和鄉規民約的提升,來促進整個發展。有一次我在貴州一個鄉村看見一張告示特別好,就是某某違背了什么鄉規,所以要罰他割二十斤肉、打十斤酒,今天晚上在祠堂請大家喝酒吃肉。所以鄉規民約的制約更大,讓他丟臉,讓他沒面子,有這一次就夠了,誰都不敢違規。

      第四,文化提升。

      傳統文化,現代解讀,傳統資源,現代產品,傳統產品,現代市場。如果傳統和現代的關系處理不好,一個方面可能把客人嚇跑了,一方面可能把客人憋倒了。傳統鄉村到晚上是沒有什么活動的,農忙時期絕對沒有,農閑有點小戲看一看,有點小評書聽一聽,可是現在豐富多彩,光靠這點傳統撐不下來的,所以一方面,要把傳統文化挖掘最大化,另外一方面要引入一部分現代元素,使客人能夠待下來。這里我很贊賞文化人下鄉,文化人租個農民院子,然后深度挖掘鄉村文化,充分展示出來,很有味道,狐朋狗友就來了,來了之后要吃要喝要住,周邊老百姓就跟上來了,按照這樣的模式,自然成長起來。但是我反對文化下鄉,我們現在這套文化下鄉是一種粗俗的城市現代文化沖擊深厚傳統的淳樸的鄉村文化,結果造成鄉村文化不倫不類,所以要倡導文化人下鄉,適度組織所謂的文化下鄉。

      第五,綠色建設。

      原生態著眼,次生態手,泛生態著力,深生態著心。這里不能片面強調原生態,原生態只是個說法,月光下的鳳尾竹,鳳尾竹掩映下的傣家竹樓,何其詩情畫意,可是一樓養牲畜,二樓住人,蒼蠅蚊子都有,這是原生態,這顯然不行。所以我們要把握好關系,說到根本是綠色建設,用綠色理念建設綠色產品,實現綠色消費。

      第六,市場延伸。

      民宿休閑對應周邊,民宿文化對應中程,民宿度假對應遠程。不同的市場距離有不同的訴求,也有不同的產品提供,裸心谷模式,高端度假,高端不等于奢華,特色,精致,舒適,自然。契合人性,自有文化性,才有商業性。

      第七,業態豐富。

      小而精,多功能,社區借助,小鎮模式。所以不能滿足村子里有幾棟民宿,因為這只是一種初級的滿足,真正的滿足應該是多功能的,大體上我的愿望在這都可以滿足。比如說歐洲的很多鄉村度假的民宿,村子旁邊有一個騎馬場,孩子過來訓練一個禮拜,終身騎馬,大體上就建立起來了,所以效益非常之好,鄉村可以做到,城里很難做到,而且一邊度假一邊騎馬,一邊游山玩水,就形成綜合性的體驗。更重要的是晚上干什么,把晚上的事情解決好,這才能夠有最終的吸引力。否則的話,晚上憋在屋里看電視,和在家里生活有什么區別?類似這樣的東西都需要開動腦筋,做的越豐富越好。這里還要進一步研究主與客的關系。有些城市人到鄉村休閑民宿,完全按照自己的這套審美趣味來操作,形成喧賓奪主。另一方面,也同樣有兩個層面,一個層面叫店大壓客,一個層面叫客大壓店,這些問題都是存在的,這就需要突破,一系列怎么辦,把事情做好,做到位。




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